Menü

Willkommen bei uns!
Unsere Küche basiert auf traditionellen Techniken – Grillen, Räuchern und Fermentieren.
Wir entwickeln sie jedoch weiter und verbinden sie mit Aromen aus aller Welt – stets mit Respekt vor regionalen Zutaten.
Essen ist für uns Liebe. Im Sinne von „Sharing is caring“ laden wir Sie ein, zu teilen, zu probieren
und möglichst viele der funkelnden Aromen zu entdecken, die Ohnisko zu bieten hat.
Die Speisen servieren wir nach und nach in die Mitte des Tisches, ohne feste Reihenfolge.
Ist es ein Festmahl? Ist es ein ungezwungenes Degustationserlebnis? Ja.
Machen Sie es sich bequem und lassen Sie sich von der unverwechselbaren Atmosphäre des Ohnisko verzaubern.

Snacks zu Wein und Bier

Edamame

5.50€

Gegrillte unreife Sojabohnen in der Schote mit Maldon-Salz, Sesam, koreanischen Chiliflocken und Tonkatsu-Sauce.

120g (6,11)

Tausendjähriges Ei

6.00€

Entenei, in grünem Tee und Asche gereift, abgeschmeckt mit schwarzem Essig, Sesamöl, Chili, Frühlingszwiebeln, Koriander und Knoblauch.

60g / 1 Stück (3,6,11) 🌶

Kaviar Royal Imperial Auslese

29.00€

Dieser Störkaviar ist eine Kreuzung aus Beluga und dem Japanischen Stör Acipenser Schrenkii. Kenner schätzen die hellbraune bis bernsteinfarbene Farbe sowie das große, feste Korn. Der Geschmack ist buttrig mit einem Mandel-Nachgeschmack. Serviert mit gegrilltem japanischem Milchbrot und fermentierter Butter mit Schnittlauch, Dill und Kerbel.

10g (4)

Frisch auf dem Grill geröstete Mandeln

5.00€

70g (8)

Kleine Gerichte

Sharing is caring. Stellen Sie sich in der Tischmitte Ihr eigenes Degustationsmenü zusammen.

Rindertatar Ohnisko

19.00€

Handgeschnittenes Rindertatar vom Filet mit Sardellen, Kapern, Zwiebeln, Dijon-Senf, Eigelb, Trüffelmayonnaise und gegrilltem Sauerteigbrot.

/ARG/ 100g (1,3,4,10)

Straußentatar

19.00€

Handgeschnittenes Straußentatar, abgeschmeckt mit Sesamöl, Ingwer und Frühlingszwiebeln, dazu Avocadocreme mit Wasabi, Unagi-Sauce, Radieschensprossen und Reischips.

/SVK/ 100g (6,7,11)

Lammtatar

19.00€

Tatar vom Lammrücken mit Meerrettichcreme, geräuchertem Schafskäse Oštiepok, eingelegten Pilzen, Erős-Pista-Mayonnaise, geriebenem Eigelb und gegrilltem Sauerteigbrot.

/NL/ 100g (1,3,7,10) 🌶

"Tonnato" Rinderfilet

19.00€

Scheiben vom gegrillten Rinderfilet (gekühlt und in Rotwein mariniert), Sauce aus geräucherter Forelle, "Kaviar" vom Stör, Kapern und Sauerteigbrot.

100g (1,3,4)

Soas sam rot Fisch

17.00€

Gegrilltes Filet vom frischen Süßwasserfisch mit scharfer thailändischer Süß-Sauer-Salsa, Koriander, Chili und gegrillter Ananas.

/SVK/ 130g (4,6,11) 🌶

Ente

18.00€

Geräucherte Entenbrust, Grand-Marnier-Gastrique, Selleriepüree, verbrannte Milch mit Vanille, Malzchips.

/SVK/ 130g (1,7,9)

Foie gras

19.00€

Gegrillte Entenstopfleber aus Topoľníky, japanisches Milchbrot, in ihrem Fett geröstet, in Fichtenhonig eingelegte Zwiebeln, Petersilienpesto mit Erős Pista und Paprikamarmelade.

/SVK/ 90g (1,3,7,8)

Mexikanischer "Hummus"

17.00€

Hummus aus mexikanischen schwarzen Bohnen, Salat mit marinierten gegrillten Babymaiskolben, Jalapeño, Bohnen und frischem Gemüse, Feta, Minze, Koriander und Weizentortillas.

250g (7) VEGE 🌶

Pfirsiche / Pflaumen / Renekloden

11.00€

(nach aktueller Verfügbarkeit)

Gegrillte Pfirsiche/Renekloden/Pflaumen mit Speck, Ziegenkäse, Pekannüssen, Ahornsirup und gereiftem Balsamico.

180g (7,8) Auch als VEGETARISCHE VERSION erhältlich

Tom Kha

12.00€

Mild-scharfe thailändische Kokossuppe, aromatisiert mit Galgant und Kaffirlimette, mit Flusskrebsen, gegrilltem Hähnchenschenkel, Pilzen, Tomaten und Reisnudeln.

0,45l (2,4,11) 🌶

Aus dem Josper-Grill

Eine Beilage und eine Butter/Sauce sind bei Bestellung von Fleisch aus dieser Kategorie inklusive.

Rindersteaks

Unsere Steaks würzen wir mit Kampot-Pfeffer, Maldon-Salz
und kroatischem Olivenöl von unserem Kumpel Ante.

Rib Eye Angus USDA Prime

100g/17,50 €

Gewicht des Steaks ca. 350 g. Fragen Sie unser Servicepersonal nach den aktuell verfügbaren Gewichten.

Hochrippe (Ribeye) mit höherem Fettanteil. Das Fett verleiht dem Fleisch einen ausgeprägten Geschmack sowie unverwechselbare Saftigkeit und Zartheit. Höchste Fleischqualität nach US-Zertifizierung. Nur 3 % des Fleisches erfüllen die Voraussetzungen für diese Einstufung.

/USA/

Wagyu-Rinderfilet A5

95.00€

Das Wagyu-Rind stammt aus der Gegend von Kagoshima. Rarität, höchste Qualität A5 gemäß japanischer Zertifizierung. Weniger als 1% von allen japanischen Steaks erreicht diese Qualität.

/JPN/ 200g

Rinderfilet Grainfed

39.00€

Das Filet liegt unter den Rippen neben der Wirbelsäule. Es ist der am wenigsten beanspruchte Muskel und daher auch der zarteste.

/ARG/ 250g

Flank Steak Grainfed

29.00€

Auch als ‘Bavette de flanchet’ bekannt. Ein langer, flacher Zuschnitt aus der unteren Bauchmuskulatur mit wenig Fett und kräftigem Fleischgeschmack.

/IRL/ 250g

best of the rest

Bachforelle "en Papilotte"

22.00€

Bachforellenfilet aus den Teichen von Smolník, langsam auf dem Grill in Tokajer Wein gegart, mit Butter, Antes Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie.

170g (4,7)

Lammrücken

35.00€

Ausgelöster Lammrücken mit Zitronen und Rosmarin.

/NZ/ 200g

Entenbrüste

22.00€

Gegrillte Entenbrüste.

220g

Hähnchenschenkel

19.00€

Ausgelöster Hähnchenschenkel vom Hof in Topoľníky in BBQ-Marinade.

/SVK/ 230g (10)

Igel-Stachelbart (Lion’s Mane)

22.00€

Ein außergewöhnlicher Pilz, dessen Aussehen an eine Meereskoralle erinnert. In der Gastronomie wird er für seinen zarten, an Krabbenfleisch erinnernden Geschmack geschätzt. Er enthält bioaktive Stoffe, die das Nerven- und Verdauungssystem unterstützen, und wird auf sein Potenzial untersucht, die Alterung des Gehirns zu verlangsamen und neurodegenerativen Erkrankungen vorzubeugen.

180g (6) 🌶

Beilagen

Gemüse-Salat

10.00€

Blattsalate mit saisonalem Gemüse.

DRESSING: Senf-Honig (10) / Farmer-Dressing (3,7,10) / Olivenöl und gereifter Balsamico KÄSE: Bryndza / Parmesan / Brie (7)

250g VEGE

Kartoffeln & Gemüse

10.00€

Gegrillte Saisongemüse und Kartoffeln mit Butter und confiertem Knoblauch.

350g (7) VEGE

Grillierter Caesar

10.00€

Gegrillter Baby-Romanasalat mit Caesar-Dressing, Kräutercroûtons und Parmesan.

280g (1,3,4,7) VEGE

Süßkartoffel vol. 2

10.00€

Gegrillte Süßkartoffel mit Bryndza, Crème fraîche, Schnittlauch, Bärlauch und Mangalica-Speck.

200g (7) Auch als VEGETARISCHE VERSION erhältlich

Gegrillter Kürbis

10.00€

Gegrillter Kürbis mit Ahornsirup, Tahini-Joghurt, Granatapfel, Pinienkernen, Minze, Koriander und Petersilie.

180g (7,11) VEGE

Soßen

40g / 3,00 €

Trüffelbutter

(7)

Café de Paris Butter

(7)

Minz-Chimichurri

Hoisin-Dip

(6,11)

Steinpilzsauce

(7)

Erdnuss-‘Satay’-Sauce

(4,5,6,11) 🌶🌶

Pfeffer-Soße

(7,9) 🌶

BBQ-Sauce

(10) 🌶

BBQ aus unserer Räucherei

Amerikanische Klassiker mit mitteleuropäischem Twist.

Serviert mit Knoblauch-Dill-Brötchen (Pampuschki), Coleslaw, Bierbohnen,
eingelegtem Gemüse, Farmer-Dressing aus Buttermilch und Melasse-BBQ-Sauce. (1,3,7,9,10)

Schweinerippchen

23.00€

Klebrige Schweinerippchen mit Bourbon-Glasur.

/SVK/ 500g (10) 🌶

Hähnchenflügel

19.00€

Mit scharfer Habañero-Marinade.

/SVK/ 400g 🌶🌶🌶🌶

Putenbrust

19.00€

Mariniert mit geräuchertem Paprika, Thymian, Basilikum und Oregano.

/SVK/ 220g

BBQ-Teller

25.00€

Schweinerippchen, scharfe Hähnchenflügel und Putenbrust.

/SVK/ 600g (10) 🌶🌶🌶🌶

Sandwiches

Mit unserem hausgemachten Brioche-Sandwichbrot.

Dirty Truffle Sandwich Vol. 2.O

17.00€

Rinderbäckchen, gegrillter Austernpilz, Volovec, Trüffelmayonnaise, eingelegte Gurken, Kräutersalsa, Senfkaviar und eingelegte Zwiebeln.

170g (1,3,7,9,10)

Enten-Pastrami-Reuben

16.00€

‘Pastrami’ aus Entenbrust, Emmentaler, fermentierter Rotkohl, eingelegte Gurken und ein mild-scharfes Dressing.

170g (1,3,7,9,10)

Puten-Sandwich vol. 2

14.00€

Geräucherte Putenbrust mit Aprikosen-Cranberry-Chutney, Brie und Blattsalat.

170g (1,3,7)

Süßes & Käse

Burnt Cheesecake

7.50€

Gebrannter baskischer Cheesecake mit chinesischen Datteln, Karamell mit fermentierter Soja und Eis aus fünf chinesischen Gewürzen.

140g (1,3,6,7)

Brownie

7.50€

Warmer Brownie aus Guinness-Bier und Schokolade, Blauschimmelkäse-Eis, Birnenkompott und Haselnüsse.

140g (1,3,7,8)

Knochenmark

7.50€

Hefezopf, mit Mandeln und Knochenmark überbacken, Marzipancreme und Honigsauce mit einem Hauch Steinpilz.

100g (1,3,7,8)

Eiscreme

3.50€

Nach der aktuellen Angebotsliste.

50g (3,7)

Auf Bestellung

Mindestens 48 Stunden im Voraus.

Meeresfrüchte kaufen wir lebend ein. Daher hängen Größe, Preis und Lieferzeit
von der aktuellen Marktlage ab. Passende Beilagen empfiehlt dir
je nach Saison und deinen Wünschen unser Küchenchef.

Grillierter Hummer

Gebratenes Schwein

Gebratenes Lamm

Gebratener Truthahn

MENÜ FÜR HUNDE

Das Abendessen für deinen Hund ist bei einer Rechnung über 5.00€ gratis. Das Hundemenü bringen dir unsere Freunde von www.krmiva.sk.

N&D Ocean Trockenfutter

Superpremium-Futter mit hypoallergener Rezeptur. Enthält Kabeljau, Dinkel und Hafer sowie eine ausgewogene Mischung aus Obst und Gemüse.

1. Glutenhaltiges Getreide (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut) und daraus hergestellte Erzeugnisse.
2. Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse.
3. Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse.
4. Fische und daraus hergestellte Erzeugnisse.
5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse.
6. Sojabohnen und daraus hergestellte Erzeugnisse.
7. Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse.
8. Schalenfrüchte, nämlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse und Queenslandnüsse, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse.
9. Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse.
10. Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse.
11. Sesamsamen und daraus hergestellte Erzeugnisse.
12. Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, als SO2 angegeben.
13. Lupinen und daraus hergestellte Erzeugnisse.
14. Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse. Nicht durchgegartes Fleisch und rohe Eier werden Kindern, Schwangeren, Stillenden und Menschen mit geschwächtem Immunsystem nicht empfohlen. Das Fleischgewicht wird im Rohzustand angegeben.

Ohnisko

Fire Dining & Brew Bar · Gorkého 9, Košice

Allergeninformationen finden Sie bei den einzelnen Gerichten. Die Bedienung informiert Sie über Details und die aktuelle Verfügbarkeit.