Carta

¡Bienvenidos!
Nuestra cocina parte de técnicas tradicionales: la parrilla, el ahumado y la fermentación.
Sin embargo, las llevamos más allá y las combinamos con sabores de todo el mundo, siempre con respeto por los productos locales.
La comida es amor para nosotros. Bajo el lema „Sharing is caring“, os invitamos a compartir, probar
y descubrir el mayor número posible de los chispeantes sabores que ofrece Ohnisko.
Los platos se sirven sucesivamente en el centro de la mesa, sin un orden determinado.
¿Es un festín? ¿Es una experiencia de degustación informal? Sí.
Siéntese cómodamente y déjese llevar por el ambiente característico de Ohnisko.

Snacks para acompañar el vino y la cerveza

Edamame

5.50€

Habas de soja inmaduras en vaina a la parrilla con sal Maldon, sésamo, copos de chile coreano y salsa tonkatsu.

120 g (6,11)

Huevo centenario

6.00€

Huevo de pato curado en té verde y ceniza, aliñado con vinagre negro, aceite de sésamo, chile, cebolleta, cilantro y ajo.

60 g / 1 unidad (3,6,11) 🌶

Caviar Royal Imperial Auslese

29.00€

Este caviar de esturión es un cruce entre beluga y el esturión japonés Acipenser Schrenkii. Los expertos aprecian su color marrón claro a ámbar y su grano grande y firme. El sabor es mantecoso con un final a almendra. Se sirve con pan de leche japonés a la parrilla y mantequilla fermentada con cebollino, eneldo y perifollo.

10 g (4)

Almendras recién tostadas a la parrilla

5.00€

70 g (8)

Platos pequeños

Sharing is caring. Componga su propio menú degustación en el centro de la mesa.

Tartar de ternera Ohnisko

19.00€

Tartar de solomillo de ternera cortado a cuchillo con anchoas, alcaparras, cebolla, mostaza de Dijon, yema de huevo, mayonesa de trufa y pan de masa madre a la parrilla.

/ARG/ 100 g (1,3,4,10)

Tartar de avestruz

19.00€

Tartar de avestruz cortado a cuchillo, aliñado con aceite de sésamo, jengibre y cebolleta, crema de aguacate con wasabi, salsa unagi, brotes de rábano y chips de arroz.

/SVK/ 100 g (6,7,11)

Tatar de cordero

19.00€

Tartar de lomo de cordero con crema de rábano picante, oštiepok (queso de oveja ahumado), setas encurtidas, mayonesa Erős Pista, yema de huevo rallada y pan de masa madre a la parrilla.

/NL/ 100 g (1,3,7,10) 🌶

Solomillo de ternera "Tonnato"

19.00€

Láminas de solomillo de ternera a la parrilla (enfriado y marinado en vino tinto), salsa de trucha ahumada, "caviar" de esturión, alcaparras y pan de masa madre.

100 g (1,3,4)

Pescado Soas sam rot

17.00€

Filete de pescado fresco de agua dulce a la parrilla con salsa agridulce picante tailandesa, cilantro, chile y piña a la parrilla.

/SVK/ 130 g (4,6,11) 🌶

Pato

18.00€

Pechuga de pato ahumada, gastrique de Grand Marnier, puré de apio, leche quemada con vainilla y chips de malta.

/SVK/ 130g (1,7,9)

Foie gras

19.00€

Hígado de pato cebado de Topoľníky a la parrilla, pan de leche japonés tostado en la grasa del propio hígado, cebollitas encurtidas en miel de pícea, pesto de perejil con Erős Pista y mermelada de pimiento.

/SVK/ 90g (1,3,7,8)

"Hummus" mexicano

17.00€

Hummus de frijoles negros mexicanos, ensalada con mazorquitas de maíz a la parrilla marinadas, jalapeño, frijoles y verduras frescas, queso feta, menta, cilantro y tortillas de trigo.

250 g (7) VEGE 🌶

Melocotones / Ciruelas / Ciruelas claudias

11.00€

(según la disponibilidad actual)

Melocotones/ciruelas claudias/ciruelas a la parrilla con panceta, queso de cabra, nueces pecanas, sirope de arce y balsámico añejo.

180g (7,8) TAMBIÉN EN VERSIÓN VEGETARIANA

Tom Kha

12.00€

Sopa tailandesa de coco ligeramente picante, aromatizada con galanga y lima kaffir, con cangrejos de río, muslo de pollo a la parrilla, setas, tomates y fideos de arroz.

0,45l (2,4,11) 🌶

De la parrilla Josper

Una guarnición y una mantequilla/salsa son gratis al pedir carne de esta categoría.

Steaks de ternera

Sazonamos nuestros steaks con pimienta de Kampot, sal Maldon
y aceite de oliva croata de nuestro amigo Ante.

Rib Eye Angus USDA Prime

100 g / 17,50 €

El peso del steak es de aprox. 350 g. Consulte al personal los pesos disponibles actualmente.

Lomo alto (rib eye) con mayor contenido de grasa. La grasa aporta a la carne un sabor intenso y una jugosidad y ternura inconfundibles. La máxima calidad de carne según la certificación estadounidense. Solo el 3% de la carne cumple los requisitos para obtener esta calificación.

/USA/

Solomillo de Wagyu A5

95.00€

La raza Wagyu proviene de la región de Kagoshima. Raridad, la calidad más alta A5 según la certificación japonesa. Menos del 1% de todos los bistecs japoneses alcanza esta calidad

/JPN/ 200g

Solomillo de ternera Grainfed

39.00€

El solomillo se encuentra bajo las costillas, junto a la columna vertebral. Es el músculo que menos trabaja, por eso es también el más tierno.

/ARG/ 250g

Flank steak Grainfed

29.00€

También conocido como ‘Bavette de flanchet’. Una porción larga y plana de los músculos abdominales inferiores, con un mínimo de grasa y un sabor carnoso intenso.

/IRL/ 250g

best of the rest

Trucha de arroyo "en Papilotte"

22.00€

Filete de trucha de arroyo de los estanques de Smolník, asado lentamente a la parrilla en vino de Tokaj con mantequilla, aceite de oliva de Ante, tomates, cebolla, ajo y perejil.

170 g (4,7)

Lomo de cordero

35.00€

Lomo de cordero deshuesado con limón y romero.

/NZ/ 200g

Pechuga de pato

22.00€

Pechuga de pato a la parrilla.

220 g

Muslo de pollo

19.00€

Muslo de pollo deshuesado de una granja de Topoľníky, en marinada BBQ.

/SVK/ 230 g (10)

Melena de león (Lion’s mane)

22.00€

Un hongo excepcional cuyo aspecto recuerda al coral marino. En gastronomía se aprecia por su sabor delicado, similar a la carne de cangrejo. Contiene sustancias bioactivas que favorecen el sistema nervioso y digestivo, y se estudia por su potencial para ralentizar el envejecimiento cerebral y prevenir enfermedades neurodegenerativas.

180 g (6) 🌶

Guarniciones

Ensalada de verduras

10.00€

Ensaladas de hojas con verduras de temporada.

ALIÑO: mostaza y miel (10) / de granjero (3,7,10) / aceite de oliva y balsámico añejo QUESO: bryndza / parmesano / brie (7)

250 g VEGE

Patatas y Verdura

10.00€

Verduras y papas de temporada a la parrilla con mantequilla y ajo confitado.

350 g (7) VEGE

César a la parrilla

10.00€

Lechuga romana baby a la parrilla con aliño César, picatostes de hierbas y parmesano.

280 g (1,3,4,7) VEGE

Boniato vol. 2

10.00€

Boniato a la parrilla con bryndza, crème fraîche, cebollino, ajo de oso y panceta de cerdo mangalica.

200g (7) TAMBIÉN EN VERSIÓN VEGETARIANA

Calabaza a la parrilla

10.00€

Calabaza a la parrilla con sirope de arce, yogur de tahini, granada, piñones, menta, cilantro y perejil.

180 g (7,11) VEGE

salsas

40 g / 3,00 €

Mantequilla de trufa

(7)

Mantequilla Café de Paris

(7)

Chimichurri de menta

Dip de hoisin

(6,11)

Salsa de boletus

(7)

Salsa ‘Satay’ de cacahuete

(4,5,6,11) 🌶🌶

Salsa Pfeffer

(7,9) 🌶

Salsa BBQ

(10) 🌶

BBQ de nuestro ahumadero

Un clásico estadounidense con un toque centroeuropeo.

Se sirve con pampushki (panecillos de ajo y eneldo), coleslaw, alubias a la cerveza,
verduras encurtidas, aliño de granjero con suero de mantequilla y salsa BBQ de melaza. (1,3,7,9,10)

Costillas de cerdo

23.00€

Costillas de cerdo pegajosas con glaseado de bourbon.

/SVK/ 500 g (10) 🌶

Alitas de pollo

19.00€

Con una picante marinada de habanero.

/SVK/ 400 g 🌶🌶🌶🌶

Pechuga de pavo

19.00€

Marinada con pimentón ahumado, tomillo, albahaca y orégano.

/SVK/ 220g

Plato de barbacoa

25.00€

Costillas de cerdo, alitas de pollo picantes y pechuga de pavo.

/SVK/ 600 g (10) 🌶🌶🌶🌶

Sandwiches

Con nuestro pan brioche casero para sándwich.

Dirty Truffle Sandwich vol 2.O

17.00€

Carrillera de ternera, seta de ostra a la parrilla, Volovec, mayonesa de trufa, pepinillos encurtidos, salsa de hierbas, caviar de mostaza y cebolla encurtida.

170 g (1,3,7,9,10)

Pastrami Reuben de pato

16.00€

‘Pastrami’ de pechuga de pato, emmental, col lombarda fermentada, pepinillos encurtidos y un aliño ligeramente picante.

170 g (1,3,7,9,10)

Sándwich de pavo vol. 2

14.00€

Pechuga de pavo ahumada con chutney de albaricoque y arándano rojo, queso brie y ensalada de hojas.

170 g (1,3,7)

dulce y queso

Burnt Cheesecake

7.50€

Cheesecake vasco quemado con dátiles chinos, caramelo con soja fermentada y helado de cinco especias chinas.

140 g (1,3,6,7)

Brownie

7.50€

Brownie caliente de cerveza Guinness y chocolate, helado de queso azul, compota de pera y avellanas.

140 g (1,3,7,8)

Tuétano

7.50€

Trenza dulce gratinada con almendras y tuétano, crema de mazapán y salsa de miel con un toque de boletus.

100 g (1,3,7,8)

Helado

3.50€

Según la oferta actual.

50 g (3,7)

POR ENCARGO

Al menos 48 horas de antelación.

Compramos el marisco vivo. Por eso, el tamaño, el precio y el plazo de entrega
dependen de la situación actual del mercado. Nuestro chef te recomendará las guarniciones
según la temporada y tus preferencias.

Bogavante a la parrilla

Cerdo asado

Cordero asado

Pavo asado

MENÚ PARA PERROS

La cena para tu perro es gratis con una cuenta superior a 5.00€. El menú para perros te lo traen nuestros amigos de www.krmiva.sk.

Pienso N&D Ocean

Pienso superprémium de composición hipoalergénica. Contiene bacalao, espelta y avena, además de una mezcla equilibrada de frutas y verduras.

1. Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut) y productos derivados.
2. Crustáceos y productos a base de crustáceos.
3. Huevos y productos a base de huevo.
4. Pescado y productos a base de pescado.
5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
6. Soja y productos a base de soja.
7. Leche y sus derivados.
8. Frutos de cáscara, es decir, almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, macadamias y nueces de Queensland, y productos derivados.
9. Apio y productos derivados.
10. Mostaza y productos derivados.
11. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
12. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l, expresado como SO2.
13. Altramuces y productos a base de altramuces.
14. Moluscos y productos a base de moluscos. No se recomienda que niños, mujeres embarazadas o en período de lactancia ni personas con el sistema inmunitario debilitado consuman carne y huevos sin tratamiento térmico. El peso de la carne se indica en crudo.

Ohnisko

Fire Dining & Brew Bar · Gorkého 9, Košice

Los alérgenos se indican en cada plato. El personal le informará sobre los detalles y la disponibilidad actual.