Ласкаво просимо!
Наша кухня ґрунтується на традиційних техніках – грилюванні, копченні та ферментації.
Проте ми рухаємо їх далі та поєднуємо зі світовими смаками, завжди з повагою до локальних інгредієнтів.
Їжа для нас — це любов. У дусі гасла „Sharing is caring“ запрошуємо вас ділитися та куштувати
і відкривати якомога більше іскристих смаків, які пропонує Ohnisko.
Страви подаємо поступово на середину столу, без чітко визначеного порядку.
Це бенкет? Це неформальний дегустаційний досвід? Так.
Влаштуйтеся зручніше та пориньте у фірмову атмосферу Ohnisko.

Закуски до вина та пива

Едамаме

5.50€

Гриловані недозрілі соєві боби в стручках із сіллю Maldon, кунжутом, корейськими пластівцями чилі та соусом тонкацу.

120г (6,11)

Сторічне яйце

6.00€

Качине яйце, витримане в зеленому чаї та попелі, приправлене чорним оцтом, кунжутною олією, чілі, зеленою цибулею, коріандром та часником.

60г / 1шт (3,6,11) 🌶

Ікра Royal Imperial Auslese

29.00€

Ця осетрова ікра — гібрид білуги та японського осетра Acipenser Schrenkii. Знавці цінують її світло-коричневий або бурштиновий колір і велике, пружне зерно. Смак маслянистий із мигдалевим післясмаком. Подаємо з грильованим японським молочним хлібом і ферментованим маслом із шніт-цибулею, кропом та кервелем.

10г (4)

Свіжообсмажений мигдаль на грилі

5.00€

70г (8)

Невеликі страви

Sharing is caring. Складіть посеред столу власне дегустаційне меню.

Яловичий тартар Ohnisko

19.00€

Нарізаний яловичий тартар з яловичої вирізки з анчоусами, каперсами, цибулею, діжонською гірчицею, жовтком, трюфельним майонезом та грильованим хлібом на заквасці.

/ARG/ 100g (1,3,4,10)

Тартар зі страуса

19.00€

Нарізаний тартар зі страуса, приправлений кунжутною олією, імбиром та зеленою цибулею, авокадовий крем з васабі, соус унагі, паростки редису та рисові чіпси.

/SVK/ 100 г (6, 7, 11)

Тартар з ягнятини

19.00€

Тартар з ягнячої спинки з хроновим кремом, копченим овечим оштьєпком, маринованими грибами, майонезом Ерьош Пішта, тертим жовтком та грильованим заквасковим хлібом.

/NL/ 100г (1,3,7,10) 🌶

Яловича вирізка "Tonnato"

19.00€

Скибочки грильованої яловичої вирізки (охолоджені та мариновані в червоному вині), соус із копченої форелі, "ікра" осетра, каперси та хліб на заквасці.

100г (1,3,4)

Риба Soas sam rot

17.00€

Смажене на грилі філе свіжої прісноводної риби з тайською пікантною кисло-солодкою сальсою, кінзою, чилі та ананасом на грилі.

/SVK/ 130г (4,6,11) 🌶

Качка

18.00€

Копчена качина грудка, гастрик із Grand Marnier, пюре із селери, палене молоко з ваніллю, солодові чипси.

/SVK/ 130g (1,7,9)

Фуа-гра

19.00€

Грильована печінка відгодованої качки з Топольників, японський молочний хліб, підсмажений на її жирі, цибулька, маринована в ялиновому меді, петрушкове песто з Erős Pista та перцевий джем.

/SVK/ 90g (1,3,7,8)

Мексиканський "Хумус"

17.00€

Хумус із чорної мексиканської квасолі, салат з маринованою грильованою міні-кукурудзою, халапеньо, квасолею та свіжими овочами, фета, м'ята, кінза та пшеничні тортильї.

250г (7) ВЕГЕ 🌶

Персики / Сливи / Ренклоди

11.00€

(залежно від актуальної наявності)

Грильовані персики/ренклоди/сливи з беконом, козячим сиром, горіхами пекан, кленовим сиропом і витриманим бальзаміком.

180g (7,8) Є ВЕГЕТАРІАНСЬКА ВЕРСІЯ

Том Кха

12.00€

Ніжно-гострий тайський кокосовий суп, приправлений галангалом та кафірським лаймом, з раками, грильованим курячим стегном, грибами, помідорами та рисовою локшиною.

0,45л (2,4,11) 🌶

З гриля Josper

Один гарнір і одне масло/соус — безкоштовно при замовленні м'яса з цієї категорії.

ЯЛОВИЧІ стейки

Стейки приправляємо кампотським перцем, сіллю Maldon
та хорватською оливковою олією від друга Анте.

Rib Eye Angus USDA Prime

100г/17,50€

Вага стейка — близько 350 г. Про актуальну доступну вагу запитуйте в офіціанта.

Товстий край (рибай) з вищим вмістом жиру. Жир надає м'ясу виразного смаку, неповторної соковитості та ніжності. Найвища якість м'яса згідно із сертифікацією США. Лише 3% м'яса відповідають умовам для отримання цього позначення.

/USA/

Яловича вирізка Wagyu A5

95.00€

Порода Wagyu з префектури Кагосіма. Рідкісна, найвища категорія A5 за японською сертифікацією. Менше ніж 1% усіх японських стейків досягає такої якості

/JPN/ 200g

Яловича вирізка Grainfed

39.00€

Вирізка розташована під ребрами біля хребта. Це найменш навантажений м'яз, тому він і найніжніший.

/ARG/ 250g

Стейк фланк зернової відгодівлі

29.00€

Також відомий як ‘Bavette de flanchet’. Довгий і плаский шматок із нижніх черевних м'язів із мінімумом жиру та яскраво вираженим м'ясним смаком.

/IRL/ 250г

best of the rest

Струмкова форель "en Papilotte"

22.00€

Філе струмкової форелі зі Смольницьких ставків, повільно запечене на грилі в токайському вині з маслом, оливковою олією від Анте, помідорами, цибулею, часником і петрушкою.

170 г (4,7)

Ягняча корейка

35.00€

Ягняча корейка без кістки з лимонами та розмарином.

/NZ/ 200g

Качині грудки

22.00€

Качині грудки на грилі.

220 г

Куряче стегно

19.00€

Куряче стегно без кістки з ферми в Топольниках у BBQ-маринаді.

/SVK/ 230г (10)

Їжовик гребінчастий

22.00€

Винятковий гриб із зовнішнім виглядом, що нагадує морський корал. У гастрономії він цінується за ніжний смак, схожий на крабове м'ясо. Він містить біоактивні речовини, що підтримують нервову та травну системи, і досліджується на предмет його потенціалу сповільнювати старіння мозку та запобігати нейродегенеративним захворюванням.

180 г (6) 🌶

гарніри

Овочевий салат

10.00€

Листові салати з сезонними овочами.

ЗАПРАВКА: гірчично-медова (10) / фермерська (3,7,10) / оливкова олія та витриманий бальзамік СИР: бринза / пармезан / брі (7)

250 г VEGE

Картопля та овочі

10.00€

Грильовані сезонні овочі та картопля з маслом із конфітованим часником.

350г (7) ВЕГЕ

Грильований «Цезар»

10.00€

Грильований міні-ромен із соусом «Цезар», трав'яними грінками та пармезаном.

280г (1,3,4,7) ВЕГЕ

Батат vol. 2

10.00€

Грильований батат із бринзою, крем-фрешем, шніт-цибулею, черемшею та беконом із мангалиці.

200g (7) Є ВЕГЕТАРІАНСЬКА ВЕРСІЯ

Грильований гарбуз

10.00€

Грильований гарбуз із кленовим сиропом, йогуртом із тахіні, гранатом, кедровими горіхами, м'ятою, кінзою та петрушкою.

180г (7,11) ВЕГЕ

соуси

40г / 3,00€

Трюфельне масло

(7)

Масло Café de Paris

(7)

М'ятне чимічурі

Соус хойсін

(6,11)

Соус із білих грибів

(7)

Арахісовий соус ‘Сатай’

(4, 5, 6, 11) 🌶🌶

Перецевий соус

(7,9) 🌶

Соус барбекю

(10) 🌶

барбекю з нашої коптильні

Американська класика з центральноєвропейським твістом.

Подаємо з пампушками з часником і кропом, коулслоу, квасолею на пиві,
маринованими овочами, фермерською заправкою з пахти та мелясовим BBQ соусом. (1,3,7,9,10)

Свинячі ребра

23.00€

Липкі свинячі ребра з бурбоновою глазур'ю.

/SVK/ 500g (10) 🌶

Курячі крила

19.00€

З пікантним хабанеро маринадом.

/SVK/ 400g 🌶🌶🌶🌶

Індича грудка

19.00€

Замариноване з копченою паприкою, чебрецем, базиліком та орегано.

/SVK/ 220г

Барбекю-тарілка

25.00€

Свинячі ребра, гострі курячі крильця та індичі грудки.

/SVK/ 600g (10) 🌶🌶🌶🌶

Сендвічі

З нашим домашнім бріошовим сендвіч-хлібом.

Dirty Truffle Sandwich vol 2.O

17.00€

Яловичі щоки, грильована глива, Volovec, трюфельний майонез, мариновані огірки, трав'яна сальса, гірчична ікра та маринована цибулька.

170 г (1, 3, 7, 9, 10)

Качине пастрамі Рубен

16.00€

‘Пастрамі’ з качиних грудок, ементаль, ферментована червонокачанна капуста, мариновані огірки та ніжно-пікантний дресинг.

170 г (1, 3, 7, 9, 10)

Сендвіч з індичкою vol. 2

14.00€

Копчена індича грудка з абрикосово-журавлинним чатні, сиром брі та листовим салатом.

170 г (1,3,7)

солодке та сир

Burnt Cheesecake

7.50€

Палений баскський чизкейк із китайськими фініками, карамеллю з ферментованою соєю та морозивом із п'яти китайських спецій.

140г (1,3,6,7)

Брауні

7.50€

Гарячий брауні з пива Guinness і шоколаду, морозиво із сиру з блакитною пліснявою, грушевий компот і лісові горіхи.

140г (1,3,7,8)

Кістковий мозок

7.50€

Здобна плетінка, запечена з мигдалем і кістковим мозком, марципановий крем і медовий соус із ноткою білих грибів.

100г (1,3,7,8)

Морозиво

3.50€

Згідно з актуальною пропозицією.

50г (3,7)

ПІД ЗАМОВЛЕННЯ

Мінімум за 48 годин наперед.

Дари моря ми купуємо живими. Тому розмір, ціна та час доставки
залежать від поточної ситуації на ринку. Гарнір відповідно до сезону та ваших побажань вам порадить
наш шеф-кухар.

Омар на грилі

Запечена свиня

Печена ягнятина

Запечена індичка

МЕНЮ ДЛЯ СОБАК

Вечеря для твого песика безкоштовна при рахунку понад 5.00€. Меню для собак тобі приносять наші друзі з www.krmiva.sk.

Сухий корм N&D Ocean

Суперпреміальний корм з гіпоалергенним складом. Містить тріску, спельту та овес, а також збалансований мікс фруктів і овочів.

1. Зернові, що містять глютен (тобто пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта, камут), та продукти з них.
2. Ракоподібні та продукти з них.
3. Яйця та продукти з них.
4. Риба та продукти з неї.
5. Арахіс та продукти з нього.
6. Соєві боби та продукти з них.
7. Молоко та продукти з нього.
8. Горіхи, а саме мигдаль, лісові горіхи, волоські горіхи, кеш’ю, пекан, бразильські горіхи, фісташки, макадамія та квінслендські горіхи, а також продукти з них.
9. Селера та продукти з неї.
10. Гірчиця та продукти з неї.
11. Насіння кунжуту та продукти з нього.
12. Діоксид сірки та сульфіти в концентраціях понад 10 мг/кг або 10 мг/л у перерахунку на SO2.
13. Люпин та продукти з нього.
14. Молюски та продукти з них. Не рекомендується вживати термічно не оброблені м’ясо та яйця дітям, вагітним і жінкам, що годують груддю, а також людям з ослабленим імунітетом. Вага м’яса вказана в сирому вигляді.

Ohnisko

Fire Dining & Brew Bar · Gorkého 9, Košice

Алергени вказано біля кожної страви. Про деталі та актуальну наявність вас проінформує офіціант.