Étlap

Üdvözlünk nálunk!
Konyhánk hagyományos technikákra épül – grillezésre, füstölésre és fermentálásra.
Ezeket azonban továbbgondoljuk, és a világ ízeivel ötvözzük – mindig a helyi alapanyagok tiszteletével.
Számunkra az étel szerelem. A „Sharing is caring” jegyében arra hívjuk Önöket, hogy osszanak meg, kóstoljanak
és fedezzenek fel minél többet az Ohnisko szikrázó ízeiből.
Az ételeket fokozatosan, kötött sorrend nélkül szolgáljuk fel az asztal közepére.
Lakoma? Kötetlen kóstolóélmény? Igen.
Helyezkedjenek el kényelmesen, és engedjék, hogy magával ragadja Önöket az Ohnisko jellegzetes hangulata.

Snackek borhoz és sörhöz

Edamame

5.50€

Grillezett éretlen szójabab hüvelyében, Maldon sóval, szezámmal, koreai chilipehellyel és tonkatsu szósszal.

120g (6,11)

Százéves tojás

6.00€

Zöld teában és hamuban érlelt kacsatojás, fekete ecettel, szezámolajjal, chilivel, újhagymával, korianderrel és fokhagymával ízesítve.

60g / 1db (3,6,11) 🌶

Kaviár Royal Imperial Auslese

29.00€

Ez a tokhalkaviár a beluga és a japán tok (Acipenser Schrenkii) hibridjéből származik. Az ínyencek a világosbarnától a borostyánszínűig terjedő színét, valamint nagy és feszes szemeit becsülik. Íze vajas, mandulás utóízzel. Grillezett japán tejes kenyérrel és snidlinges, kapros, turbolyás fermentált vajjal tálaljuk.

10g (4)

Frissen, grillen pörkölt mandula

5.00€

70g (8)

Kis fogások

Sharing is caring. Állítsák össze az asztal közepén saját kóstolómenüjüket.

Ohnisko marhatatár

19.00€

Késsel vágott bélszíntatár szardellával, kapribogyóval, hagymával, dijoni mustárral, tojássárgájával, szarvasgombás majonézzel és grillezett kovászos kenyérrel.

/ARG/ 100g (1,3,4,10)

Strucctatár

19.00€

Késsel vágott strucctatár szezámolajjal, gyömbérrel és újhagymával ízesítve, wasabis avokádókrém, unagi szósz, retekcsíra és rizschips.

/SVK/ 100g (6,7,11)

Báránytatár

19.00€

Báránygerinc-tatár tormakrémmel, füstölt juhsajttal (oštiepok), savanyított gombával, Erős Pista majonézzel, reszelt tojássárgájával és grillezett kovászos kenyérrel.

/NL/ 100g (1,3,7,10) 🌶

"Tonnato" bélszín

19.00€

Grillezett marhabélszín szeletek (lehűtve és vörösborban pácolva), füstölt pisztrángmártás, "kaviár" tokhalból, kapribogyó és kovászos kenyér.

100g (1,3,4)

Soas sam rot hal

17.00€

Grillezett friss édesvízi halfilé csípős thai édes-savanyú salsával, korianderrel, chilivel és grillezett ananásszal.

/SVK/ 130g (4,6,11) 🌶

Kacsa

18.00€

Füstölt kacsamell, Grand Marnier gastrique, zellerpüré, égetett tej vaníliával, malátachips.

/SVK/ 130g (1,7,9)

Foie gras

19.00€

Grillezett hízott kacsamáj Topoľníkyből, a máj zsírjában pirított japán tejes kenyér, lucfenyőmézben savanyított hagymácskák, petrezselyempesto Erős Pistával és paprikalekvár.

/SVK/ 90g (1,3,7,8)

Mexikói "hummusz"

17.00€

Mexikói feketebab-hummusz, saláta pácolt grillezett bébikukoricával, jalapeñóval, babbal és friss zöldséggel, feta, menta, koriander és búzatortilla.

250g (7) VEGE 🌶

Őszibarack / Szilva / Ringló

11.00€

(az aktuális kínálattól függően)

Grillezett őszibarack/ringló/szilva szalonnával, kecskesajttal, pekándióval, juharsziruppal és érlelt balzsamecettel.

180g (7,8) VEGETÁRIÁNUS VÁLTOZATBAN IS

Tom Kha

12.00€

Enyhén csípős thai kókuszleves galangallal és kaffir lime-mal ízesítve, folyami rákkal, grillezett csirkecombbal, gombával, paradicsommal és rizstésztával.

0,45l (2,4,11) 🌶

A Josper grillből

Az ebbe a kategóriába tartozó húsok rendelésekor egy köret és egy vaj/szósz ingyenes.

Marhasteakek

A steakeket kampoti borssal, Maldon sóval
és Ante barátunk horvát olívaolajával ízesítjük.

Rib Eye Angus USDA Prime

100g/17.50€

A steak súlya kb. 350 g. Az aktuálisan elérhető súlyokról érdeklődjenek a felszolgálóknál.

Rostélyos (rib eye) magasabb zsírtartalommal. A zsír markáns ízt, összetéveszthetetlen szaftosságot és omlósságot ad a húsnak. Az amerikai minősítés szerinti legmagasabb húsminőség. A húsnak csupán 3%-a felel meg a feltételeknek, hogy ezt a minősítést megkapja.

/USA/

Wagyu A5 bélszín

95.00€

Wagyu fajta Kagoshima prefektúrából. Ritka, a japán minősítés szerinti legmagasabb, A5 minőség. Az összes japán steaknek kevesebb mint 1%-a éri el ezt a minőséget.

/JPN/ 200g

Marhabélszín Grainfed

39.00€

A bélszín a bordák alatt, a gerinc mellett található. Ez a legkevésbé igénybe vett izom, ezért a legomlósabb is.

/ARG/ 250g

Flank steak Grainfed

29.00€

Más néven ‘Bavette de flanchet’. Hosszú, lapos szelet az alsó hasizmokból, minimális zsírral és markáns húsos ízzel.

/IRL/ 250g

best of the rest

Sebes pisztráng "en Papilotte"

22.00€

Sebes pisztráng filé a smolníki halastavakból, grillen lassan sütve tokaji borban, vajjal, Ante olívaolajával, paradicsommal, hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel.

170g (4,7)

Báránygerinc

35.00€

Kicsontozott báránygerinc citrommal és rozmaringgal.

/NZ/ 200g

Kacsamell

22.00€

Grillezett kacsamell.

220g

Csirkecomb

19.00€

Kicsontozott csirkecomb a topoľníkyi farmról, BBQ-pácban.

/SVK/ 230g (10)

Süngomba (Lion’s mane)

22.00€

Különleges gomba, amelynek megjelenése tengeri korallra emlékeztet. A gasztronómiában finom, rákhúsra emlékeztető ízéért becsülik. Bioaktív anyagokat tartalmaz, amelyek támogatják az ideg- és emésztőrendszert, és kutatják, hogy képes-e lassítani az agy öregedését és megelőzni a neurodegeneratív betegségeket.

180g (6) 🌶

Köretek

Zöldségsaláta

10.00€

Levélsaláták szezonális zöldségekkel.

ÖNTET: mézes-mustáros (10) / farmer (3,7,10) / olívaolaj és érlelt balzsamecet SAJT: bryndza / parmezán / brie (7)

250g VEGE

Burgonya & zöldség

10.00€

Grillezett szezonális zöldségek és burgonya konfitált fokhagymás vajjal.

350g (7) VEGE

Grillezett Caesar

10.00€

Grillezett bébi római saláta Caesar-öntettel, fűszeres krutonnal és parmezánnal.

280g (1,3,4,7) VEGE

Batáta vol. 2

10.00€

Grillezett batáta bryndzával, crème fraîche-sel, snidlinggel, medvehagymával és mangalicaszalonnával.

200g (7) VEGETÁRIÁNUS VÁLTOZATBAN IS

Grillezett sütőtök

10.00€

Grillezett sütőtök juharsziruppal, tahinis joghurttal, gránátalmával, fenyőmaggal, mentával, korianderrel és petrezselyemzölddel.

180g (7,11) VEGE

szószok

40g / 3.00€

Szarvasgombás vaj

(7)

Café de Paris vaj

(7)

Mentás chimichurri

Hoisin dip

(6,11)

Vargányaszósz

(7)

Földimogyorós ‘Satay’ szósz

(4,5,6,11) 🌶🌶

Pfeffer szósz

(7,9) 🌶

BBQ szósz

(10) 🌶

BBQ a saját füstölőnkből

Amerikai klasszikus közép-európai csavarral.

Fokhagymás-kapros zsemlécskékkel (pampuska), coleslaw-val, sörös babbal,
savanyított zöldséggel, írós farmeröntettel és melaszos BBQ szósszal tálaljuk. (1,3,7,9,10)

Sertésoldalas

23.00€

Ragacsos sertésoldalas bourbonmázzal.

/SVK/ 500g (10) 🌶

Csirkeszárny

19.00€

Csípős habañero páccal.

/SVK/ 400g 🌶🌶🌶🌶

Pulykamell

19.00€

Füstölt paprikával, kakukkfűvel, bazsalikommal és oregánóval pácolva.

/SVK/ 220g

BBQ tál

25.00€

Sertésoldalas, csípős csirkeszárny és pulykamell.

/SVK/ 600g (10) 🌶🌶🌶🌶

Szendvicsek

Saját készítésű briós szendvicskenyerünkkel.

Dirty Truffle Sandwich vol 2.O

17.00€

Marhapofa, grillezett laskagomba, Volovec, szarvasgombás majonéz, savanyú uborka, zöldfűszeres salsa, mustárkaviár és savanyított hagyma.

170g (1,3,7,9,10)

Kacsapastrami Reuben

16.00€

‘Pastrami’ kacsamellből, ementáli, fermentált lilakáposzta, savanyú uborka és enyhén csípős öntet.

170g (1,3,7,9,10)

Pulykás szendvics vol. 2

14.00€

Füstölt pulykamell sárgabarackos-vörösáfonyás chutney-val, brie sajttal és levélsalátával.

170g (1,3,7)

Édesség & sajt

Burnt Cheesecake

7.50€

Égetett baszk sajttorta kínai datolyával, fermentált szójás karamellel és kínai ötfűszeres fagylalttal.

140g (1,3,6,7)

Brownie

7.50€

Meleg brownie Guinness sörből és csokoládéból, kékpenészes sajtfagylalt, körtekompót és mogyoró.

140g (1,3,7,8)

Velő

7.50€

Mandulával és velővel sütött kalács, marcipánkrém és mézes szósz egy csipetnyi vargányával.

100g (1,3,7,8)

Fagylalt

3.50€

Az aktuális kínálat szerint.

50g (3,7)

RENDELÉSRE

Legalább 48 órával előre.

A tenger gyümölcseit élve vásároljuk. Ezért a méret, az ár és a beszerzési idő
az aktuális piaci helyzettől függ. A köreteket a szezonnak és kívánságaidnak
megfelelően séfünk ajánlja.

Grillezett homár

Sült disznó

Sült bárány

Sült pulyka

KUTYAMENÜ

A kutyusod vacsorája ingyenes 5.00€ feletti számla esetén. A kutyamenüt barátaink biztosítják: www.krmiva.sk.

N&D Ocean száraztáp

Szuperprémium eledel hipoallergén összetétellel. Tőkehalat, tönkölyt és zabot, valamint gyümölcsök és zöldségek kiegyensúlyozott keverékét tartalmazza.

1. Glutént tartalmazó gabonafélék (azaz búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut) és azokból készült termékek.
2. Rákfélék és azokból készült termékek.
3. Tojás és abból készült termékek.
4. Halak és azokból készült termékek.
5. Földimogyoró és abból készült termékek.
6. Szójabab és abból készült termékek.
7. Tej és abból készült termékek.
8. Diófélék, azaz mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, brazildió, pisztácia, makadámdió és queenslandi dió, valamint azokból készült termékek.
9. Zeller és abból készült termékek.
10. Mustár és abból készült termékek.
11. Szezámmag és abból készült termékek.
12. Kén-dioxid és szulfitok 10 mg/kg vagy 10 mg/l koncentrációt meghaladó mennyiségben, SO2-ben kifejezve.
13. Csillagfürt és abból készült termékek.
14. Puhatestűek és azokból készült termékek. Hőkezeletlen hús és tojás fogyasztása nem ajánlott gyermekeknek, várandós és szoptató nőknek, valamint legyengült immunrendszerű személyeknek. A hús súlyát nyers állapotban tüntetjük fel.

Ohnisko

Fire Dining & Brew Bar · Gorkého 9, Košice

Az allergének az egyes ételeknél vannak feltüntetve. A részletekről és az aktuális elérhetőségről felszolgálóink tájékoztatják Önöket.